MITTAGSMENÜ
VORSPEISEN
| GAZPACHO VON DER MANGO TARTAR VON DER GARNELE MIT GERÖSTETEM BROT |
14.90€ |
| UNSER CAESAR SALAT SALATHERZEN, HÜHNERKONFIT, IBERISCHER SPECK, MAHON KÄSE UND SAUCE |
13.60€ |
| CARPACCIO VOM RIND HONIG-SENF-DRESSING, FETA-KÄSE UND TAPERONS |
16.50€ |
| CARPACCIO VON DER ROTEN GARNELE LIMETTE, GERÖSTETE PINIENKERNE UND BLÄTTER |
19.80€ |
| PREMIUM RINDFLEISCH JERKY MIT GERÖSTETEM BROT UND TOMATE 50GR ODER 100GR |
15.00€ - 24.00€ |
| GEGRILLTES GEMÜSE ROTE-BETE-HUMMUS UND KOREANISCHER CHILI |
14.50€ |
| GEBACKENER TINTENFISCH PIKANTEM SUQUET UND ZITRUS-MAYONNAISE |
17.00€ |
| KNUSPRIGER ENTEN CANNELLONI APFEL UND GÄNSESTOPFLEBER, CREMIGER SELLERIE UND BRATENSAFT |
19.90€ |
COCAS
| GEMÜSE MIT TOMATE UND OLIVEN |
11.00€ |
| TINTENFISCH MIT ROTEM PFEFFER UND BLÄTTERN |
15.00€ |
| GÄNSESTOPFLEBER IN SALZ KARAMELLISIERTEN ZWIEBELN UND PILZEN |
15.00€ |
REISGERICHTE NACH LLAUNA ART
| GEMÜSE PIQUILLO PAPRIKA UND PILZE |
15.00€ |
| “ART DES HERREN” MIT KNOBLAUCH UND ÖL |
21.00€ |
| IBERISCHES GEHEIMNISS BOHNEN UND SOBRASADA |
19.00€ |
PA AMB OLI
| MIT IBERISCHEM SCHINKEN |
13.00€ |
| MIT HALBGEREIFTEM KÄSE |
11.00€ |
| NACH ART “CAMAIOT” KARAMELLISIERTEN ZWIEBELN UND PIPARRAS |
12.50€ |
ABENDESSEN
DEGUSTATIONSMENÜ
EINE SORGFÄLTIGE AUSWAHL VON 5 DER BESTEN REZEPTE UNSERES KÜCHENCHEFS
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| DEGUSTATIONSMENÜ |
75 € |
VORSPEISEN
| JAKOBSMUSCHELN SÜSSER KAROTTENCREME, “TAMPO” SALAT UND KOREANISCHEM CHILI |
17.50€ |
| WEISSER SPARGEL PREMIUM RINDER JERKY, KALTER CONSOMME AUS GEGRILLTER TOMATE UND KORIANDER |
16.00€ |
| TARTAR VOM FISCH AUS UNSERER KÜSTE GEBEIZTE EMULSION, SOUFFLIERTEM REIS UND MEERESSALAT |
17.00€ |
| EIER VON UNSEREM BAUERNHOF “FRITO MALLORQUIN” -GEBRATENES MALLORQUINISCHES GEMÜSE, SMOOTHIE AUS HÜLSEN- FRÜCHTEN UND DEN BACKEN VOM SCHWARZEN SCHWEIN |
15.00€ |
| WEISSE HUMMERCREME GERÖSTETE KNÖDEL, AUFGESCHÄUMTER GRAPEFUITBUTTER UND KAVIAR |
22.80€ |
| GEGRILLTER OKTOPUSS PARMENTIER VON DER PASTINAKE, KNUSPRIGE SOBRASADABRÖSEL UND SALICORNIA |
21.00€ |
HAUPTSPEISEN
| RIES VON DER ROTEN GARNELE ZUCKERSCHOTEN UND SAFRAN-ALLIOLI |
25.00€ |
| WOLFSBARSCH TINTENFISCHSAFT MIT ZWIEBELN, UNSERE MALLORQUINA, GERÖSTETE PINIENKERNE UND PANKO |
28.00€ |
| SERVIOLA HOLLÄNDISCHE SAUCE AUS ROTER PAPRIKA, KARTOFFELN IM SALZMANTEL, GERÖSTETER ENDIVIE UND ITO TOGARASHI |
27.00€ |
| KNUSPRIGES SPANFERKEL BECHAMELSAUCE MIT GEBRATENEM BLUMENKOHL, SAUREM APFEL UND HASELNÜSSEN |
23.50€ |
| LAMMFLEISCH MIT NIEDRIGER TEMPERATUR GEBRATEN CREMIG GERÄUCHERTER MAHON KÄSE, GEGRILLTE AUBERGINE, HONIG- UND ROSMARINSAFT |
25.00€ |
| RINDERFILET IN OLIVENÖL GEBRATENES KARTOFFELPÜREE, CREMIGE ROSINEN UND SOBRASADA BUTTER |
29.00€ |