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MITTAGESSEN

VORSPEISEN

SALAT ‘TESS DE MAR’
GEBACKENER KÜRBIS MIT KRÄUTERN, QUINOA TOAST, FRISCHER ZIEGENKÄSE, MINI SPINATBLÄTTER, SEGMENTE AUS ORANGEN, GERÖSTETE MANDELN, BALSAMICO UND NATUR HONIG
14,00 €
SALAT ‘MEDITERRANEA’
VERSCHIEDENE SALATBLÄTTER, AVOCADO, EINGELEGTE OLIVEN, GERÄUCHERTER SOJA-KÄSE, GERÖSTETER SESAM, CONFITIERTE TOMATEN, CROUTONS AUS ROGGENBROT MIT RAITASAUCE UND FRISCHEN KRÄUTERN
15,00 €
THUNFISCH TATAKI
STREIFEN VON MARINIERTEM THUNFISCH IN EINER KRUSTE AUS SESAM UND SCHWARZEM PFEFFER, JAPANISCHES DRESSING, GRÜNER SALAT MIT AVOCADO
21,00 €

HAUPTSPEISEN

SANDWICH WRAP
GEBRATENES GEMÜSE, KONFITIERTE TOMATEN, CREME FRAICHE, EINGELEGTES GEMÜSE, OLIVEN, AVOCADO, JOGHURTSAUCE, GURKE UND FRISCHER BASILIKUM
12,00 €
HAMBURGER ‘SA CREU’
180 GRAMM VOM ANGUS RIND, BAUCHSPECK VOM IBERICO EICHELSCHWEIN, GRATINIERTER MAHON KÄSE, SALATBLÄTTER, IN BUTTER GERÖSTETES BROT, POMMES FRITES
15,00 €
FETTUCCINE 'A LA ARRABIATA'
PASTA AUS GRIESS UND EI, LEICHT SCHARFE TOMATENSAUCE, FRISCHER BASILIKUM UND REIFER MAHON KÄSE
12,00 €
RAVIOLI MIT SPINAT UND HÜTTENKÄSE
GEFÜLTE PASTA, SAUCE VON GERÖSTETER BUTTER, SALBEI, MANDELN UND HARTKÄSE
14,00€
PARPATANA VOM THUNFISCH
T- BONE VON THUNFISCH VON ALMADRABA, GEGRILLTER KNOBLAUCH CREME, ORIENTALISCHER KOHL VOM GRILL MIT CHIMICHURRI AUS KRÄUTERN
27,00 €
FISCH DES TAGES
FILET VOM MARKTFRISCHEM FISCH, GRÜNE SAUCE UND SAISONGEMÜSE 
23,00 €
'DRY AGED' ANGUSRIND
200 GRAMM VOM RIND-BESONDERS GEREIFT, EMULSION VOM SÜSSEM KNOBLAUCH, KRÄUTERSAUCE UND POMMES FRITES
23,00 €

DESSERTS

AUSWAHL AUS HAUSGEMACHTEM EIS UND SORBETS
HASELNUSS – SCHOCKOLADE UND JOHANNISBROT – VANILLE – ERDBEERE – GRANNY SMITH APFEL – BLAUBEERE UND ACAÍ
5,00 €
'DULCE DE LECHE' FLAN
TRADITIONELLES DESSERT AUS VANILLECREME, KARAMELL, CREME AUS MASCARPONE UND SÜSSER MILCH
5,00 €

ABENDESSEN

EMPFEHLUNGEN

FRAGEN SIE UNSEREN MAITRE NACH UNSEREN VOM KÜCHENCHEF FRISCH AUSGEWÄHLTEN PRODUKTEN DES MARKTES

VORSPEISEN

GASTRONOMISCHER SALAT ' TESS DE MAR', FRISCHE GEBACKENE SALATHERZEN, SORBET VOM GERÄUCHTEM FENCHEL, GEL VON ZITRONE UND KNUSPRIGE SALATBLÄTTER AUS DEM HAUSEIGENEM GARTEN 
14,00 €
'AJOBLANCO' SUPPE MIT MANDELN, SERVIERT MIT EINEM TARTAR AUS JAKOBSMUSCHELN UND KNUSPRIGES VOM GRANNY SMITH APFEL
19,00 €
TARTAR VOM GEREIFTEM RINDFLEISCH, SAUCE MIT MEERESAROMEN, SERVIERT MIT EINEM LEICHTEN EIS AUS DIJONSENF
20,00 €
TUNFISCH 'BONITO DEL NORTE' LEICHT GETROCKNET UND GERÄUCHERT, VERSCHIEDENE TEXTUREN VON SOMMERTOMATEN, DEHYDRIERTE SCHWARZE OLIVEN, BASILIKUM, UND FRISCHE KRÄUTER
17,00 €
'CEVICHE' VOM MALLORQUINISCHEM FISCH 'CAP NEGRE', ZITRUS SAUCE MIT SÜSSER UND WÜRZIGER PAPRIKA, PERFUMIERT MIT KORIANDER, MANGO UND ZITRONE
18,00 €
KALT MARINIERTER TUNFISCH AUS DEM MITTELMEER, EINGELGTES GEMÜSE, CRÈME FRAICHE, FENCHEL VON LAND UND MEER, CREMIGE SAUCE UND KNUSPRIGEN KEKSEN AUS VERSCHIEDEN SAMEN
22,00 €
OKTOPUS VOM GRILL MIT EINER EMULSION VOM GELBEN PFEFFER UND GRÜNEN KRÄUTERN, LAUWARMER SALAT VON GEBRATENEM MANGOLD UND CHIPS AUS KNOBLAUCH 
20,00 €
'CARBONARA TESS DE MAR' STREIFEN VOM SEPIA, MIT EIGELB, BAUCHSPECK VOM IBERICOSCHWEIN  
24,00 €

HAUPTSPEISEN

LAMM AUS LOKALER HALTUNG, CREMIGE PRALINE AUS GERÖSTETEN NÜSSEN UND EINER AUBERGINENPASTE, GEBRATENER GRÜNKOHL, CREMIGES KARTOFFELPUREE MIT EINER DEMI GLAS SAUCE
29,00 €
GEBACKENES SPANFERKEL, FERMENTIERTER KOHL, GEBRATENE UND DEHYDRIERTE KOHLBLÄTTER, EIN SÜSS-SAURER HAUCH DER APRIKOSEN AUS PORRERES
24,00 €
KAISERFISCH, ZERSTAMPFTE PAPRIKA UND VERSCHIEDENE WÜRZAROMEN, ROTE BEETE SAUCE IN KOMBINATION MIT FRISCHEN SALATBLÄTTERN VOM GRILL
25,00 €
SEEHECHT AUS HANDWERKLICHER FISCHEREI, BOHNEN, ERBSEN UND HÜLSENFRÜCHTE MIT EINER CREMIGE KRÄUTERSAUCE
25,00 €
STEINBUTT A LA ‘MEUNIERE’ IN GERÖSTETER BUTTER, KAPERN UND PESTO MIT PINIENKERNEN, SERVIERT MIT EINER ZARTE SAUCE AUS RÜBEN UND GEMÜSE
28,00 €
RISOTTO AUS WEISSEM UND GRÜNEM SPARGEL, MAÓ KÄSE UND EINEM MILCHSCHLEIER
18,00 €

ZUM TEILEN- AUS UNSEREM HOLZKOHLEOFEN

RINDSKOTELETT T- BONE, 1KG
85,00 €
FILET CHATEUBRIAND VOM GEREIFTEM RIND, 400 GRS
70,00 €
TOMAHAWK ‘KOTELETT MIT KNOCHEN’, 1,2 KG
85,00 €
PARPATANA VOM ROTEN THUNFISCH VON ALMADRABA, 600 GRS
75,00 €
FISCH DES TAGES, 1 KG
P.S.M.
STEINBUTT AUS DEM NORDEN, 1 KG
75,00 €
* Fragen Sie unseren Maitre auch nach individuellen Portionen

BEILAGEN:

GLASIERTE KARTOFFELN IN RINDFLEISCHSAFT, MIT IBERICO-BAUCHSPECK UND ZWIEBELN
SALAT AUS KONFITIERTEN TOMATEN, KRÄUTERN, FRISCHKÄSE UND GERÖSTETEN PINIENKERNEN
GEGRILLTES SAISONGEMÜSE, MACADAMIA-NUSS, AIOLI AUS NÜSSEN UND MOSTSIRUP
BEARNAISE SAUCE

DESSERT

EINGELEGTE ERDBEEREN, BASILLIKUMSORBET, ROTE BEEREN UND EINE CREME AUS MASCARPONE UND VANILLE
7,00 €
VERSCHIEDENE TEXTUREN AUS BITTERSCHOCKOLADE, KNUSPRIGES JOHANNISBROT MIT ROTEN BEEREN
7,00 €
KUGEL AUS DUNKLER SCHOCKOLADE, SCHOCKOLADENSCHAUM, EISCREME AUS SÜSSER MILCH, GOLDSTAUB
7,00 €
MANDELBISKUIT, CREME AUS KAFFEE, KARAMELSAUCE UND EISCREME VON SAURER SAHNE UND ZIMT
7,00 €
AUSWAHL AN HAUSGEMACHTEM EIS UND SORBETS
Erdbeere – Granny smith Apfel – Blaubeere & Acai – Schockolade & Johannisbrot – Vanille – Haselnuss  
6,00 €
NACH ALTER HANDWERKSKUNST GEFERTIGTER KÄSE, SAISONALE FRUCHTMARMELADE, APRIKOSEN AUS PORRERAS UND GERÖSTETE MANDELN
12,00 €

DEGUSTATIONSMENÜ TESS DE MAR 

AUSWAHL AUS DEN 5 BESTEN SPEISEN UNSERES KÜCHENCHEFS, MIT SPEZIELLEN MEDITERRANEN PRODUKTEN
DEGUSTATIONS MENÜ
70,00 €
WEINBEGLEITUNG
30,00 €

MIT WEINBEGLEITUNG

DIE BESTEN WEINE AUS UNSERER WEINKARTE ZUR BEGLEITUNG UNSERES MENUS  TESS DE MAR