MITTAGSMENÜ

VORSPEISEN

GAZPACHO VON DER MANGO
TARTAR VON DER GARNELE MIT GERÖSTETEM BROT 
14.90€
UNSER CAESAR SALAT
SALATHERZEN, HÜHNERKONFIT, IBERISCHER SPECK, MAHON KÄSE UND SAUCE
13.60€
CARPACCIO VOM RIND
HONIG-SENF-DRESSING, FETA-KÄSE UND TAPERONS
16.50€
CARPACCIO VON DER ROTEN GARNELE
LIMETTE, GERÖSTETE PINIENKERNE UND BLÄTTER
19.80€
PREMIUM RINDFLEISCH JERKY
MIT GERÖSTETEM BROT UND TOMATE
50GR ODER 100GR
15.00€ -
24.00€

GEGRILLTES GEMÜSE
ROTE-BETE-HUMMUS UND KOREANISCHER CHILI
14.50€
GEBACKENER TINTENFISCH
PIKANTEM SUQUET UND ZITRUS-MAYONNAISE
17.00€
KNUSPRIGER ENTEN CANNELLONI
APFEL UND GÄNSESTOPFLEBER, CREMIGER SELLERIE UND BRATENSAFT 
19.90€

COCAS

GEMÜSE
MIT TOMATE UND OLIVEN 
11.00€
TINTENFISCH
MIT ROTEM PFEFFER UND BLÄTTERN
15.00€
GÄNSESTOPFLEBER IN SALZ
KARAMELLISIERTEN ZWIEBELN UND PILZEN
15.00€

REISGERICHTE NACH LLAUNA ART

GEMÜSE
PIQUILLO PAPRIKA UND PILZE
15.00€
“ART DES HERREN”
MIT KNOBLAUCH UND ÖL
21.00€
IBERISCHES GEHEIMNISS
BOHNEN UND SOBRASADA
19.00€

PA AMB OLI

MIT IBERISCHEM SCHINKEN
13.00€
MIT HALBGEREIFTEM KÄSE 
11.00€
NACH ART “CAMAIOT”
KARAMELLISIERTEN ZWIEBELN UND PIPARRAS
12.50€

ABENDESSEN

DEGUSTATIONSMENÜ 

EINE SORGFÄLTIGE AUSWAHL VON 5 DER BESTEN REZEPTE UNSERES KÜCHENCHEFS

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DEGUSTATIONSMENÜ
75 €

VORSPEISEN

JAKOBSMUSCHELN
SÜSSER KAROTTENCREME, “TAMPO” SALAT UND KOREANISCHEM CHILI
17.50€
WEISSER SPARGEL
PREMIUM RINDER JERKY, KALTER CONSOMME AUS GEGRILLTER TOMATE UND KORIANDER
16.00€
TARTAR VOM FISCH AUS UNSERER KÜSTE
GEBEIZTE EMULSION, SOUFFLIERTEM REIS UND MEERESSALAT
17.00€
EIER VON UNSEREM BAUERNHOF
“FRITO MALLORQUIN” -GEBRATENES MALLORQUINISCHES GEMÜSE, SMOOTHIE AUS HÜLSEN-
FRÜCHTEN UND DEN BACKEN VOM SCHWARZEN SCHWEIN
15.00€
WEISSE HUMMERCREME
GERÖSTETE KNÖDEL, AUFGESCHÄUMTER GRAPEFUITBUTTER UND KAVIAR
22.80€
GEGRILLTER OKTOPUSS
PARMENTIER VON DER PASTINAKE, KNUSPRIGE SOBRASADABRÖSEL UND SALICORNIA
21.00€

HAUPTSPEISEN

RIES VON DER ROTEN GARNELE
ZUCKERSCHOTEN UND SAFRAN-ALLIOLI
25.00€
WOLFSBARSCH
TINTENFISCHSAFT MIT ZWIEBELN, UNSERE MALLORQUINA, GERÖSTETE PINIENKERNE UND PANKO
28.00€
SERVIOLA
HOLLÄNDISCHE SAUCE AUS ROTER PAPRIKA, KARTOFFELN IM SALZMANTEL, GERÖSTETER
ENDIVIE UND ITO TOGARASHI
27.00€
KNUSPRIGES SPANFERKEL
BECHAMELSAUCE MIT GEBRATENEM BLUMENKOHL, SAUREM APFEL UND HASELNÜSSEN
23.50€
LAMMFLEISCH MIT NIEDRIGER TEMPERATUR GEBRATEN
CREMIG GERÄUCHERTER MAHON KÄSE, GEGRILLTE AUBERGINE, HONIG- UND ROSMARINSAFT
25.00€
RINDERFILET
IN OLIVENÖL GEBRATENES KARTOFFELPÜREE, CREMIGE ROSINEN UND SOBRASADA BUTTER
29.00€