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SALAT ‘TESS DE MAR’ GEBACKENER KÜRBIS MIT KRÄUTERN, QUINOA TOAST, FRISCHER ZIEGENKÄSE, MINI SPINATBLÄTTER, SEGMENTE AUS ORANGEN, GERÖSTETE MANDELN, BALSAMICO UND NATUR HONIG	14,00 €
SALAT ‘MEDITERRANEA’ VERSCHIEDENE SALATBLÄTTER, AVOCADO, EINGELEGTE OLIVEN, GERÄUCHERTER SOJA-KÄSE, GERÖSTETER SESAM, CONFITIERTE TOMATEN, CROUTONS AUS ROGGENBROT MIT RAITASAUCE UND FRISCHEN KRÄUTERN	15,00 €
THUNFISCH TATAKI STREIFEN VON MARINIERTEM THUNFISCH IN EINER KRUSTE AUS SESAM UND SCHWARZEM PFEFFER, JAPANISCHES DRESSING, GRÜNER SALAT MIT AVOCADO	21,00 €

SANDWICH WRAP GEBRATENES GEMÜSE, KONFITIERTE TOMATEN, CREME FRAICHE, EINGELEGTES GEMÜSE, OLIVEN, AVOCADO, JOGHURTSAUCE, GURKE UND FRISCHER BASILIKUM	12,00 €
HAMBURGER ‘SA CREU’ 180 GRAMM VOM ANGUS RIND, BAUCHSPECK VOM IBERICO EICHELSCHWEIN, GRATINIERTER MAHON KÄSE, SALATBLÄTTER, IN BUTTER GERÖSTETES BROT, POMMES FRITES	15,00 €
FETTUCCINE 'A LA ARRABIATA' PASTA AUS GRIESS UND EI, LEICHT SCHARFE TOMATENSAUCE, FRISCHER BASILIKUM UND REIFER MAHON KÄSE	12,00 €
RAVIOLI MIT SPINAT UND HÜTTENKÄSE GEFÜLTE PASTA, SAUCE VON GERÖSTETER BUTTER, SALBEI, MANDELN UND HARTKÄSE	14,00€
PARPATANA VOM THUNFISCH T- BONE VON THUNFISCH VON ALMADRABA, GEGRILLTER KNOBLAUCH CREME, ORIENTALISCHER KOHL VOM GRILL MIT CHIMICHURRI AUS KRÄUTERN	27,00 €
FISCH DES TAGES FILET VOM MARKTFRISCHEM FISCH, GRÜNE SAUCE UND SAISONGEMÜSE	23,00 €
'DRY AGED' ANGUSRIND 200 GRAMM VOM RIND-BESONDERS GEREIFT, EMULSION VOM SÜSSEM KNOBLAUCH, KRÄUTERSAUCE UND POMMES FRITES	23,00 €

AUSWAHL AUS HAUSGEMACHTEM EIS UND SORBETS HASELNUSS – SCHOCKOLADE UND JOHANNISBROT – VANILLE – ERDBEERE – GRANNY SMITH APFEL – BLAUBEERE UND ACAÍ	5,00 €
'DULCE DE LECHE' FLAN TRADITIONELLES DESSERT AUS VANILLECREME, KARAMELL, CREME AUS MASCARPONE UND SÜSSER MILCH	5,00 €

FRAGEN SIE UNSEREN MAITRE NACH UNSEREN VOM KÜCHENCHEF FRISCH AUSGEWÄHLTEN PRODUKTEN DES MARKTES

GASTRONOMISCHER SALAT ' TESS DE MAR', FRISCHE GEBACKENE SALATHERZEN, SORBET VOM GERÄUCHTEM FENCHEL, GEL VON ZITRONE UND KNUSPRIGE SALATBLÄTTER AUS DEM HAUSEIGENEM GARTEN	14,00 €
'AJOBLANCO' SUPPE MIT MANDELN, SERVIERT MIT EINEM TARTAR AUS JAKOBSMUSCHELN UND KNUSPRIGES VOM GRANNY SMITH APFEL	19,00 €
TARTAR VOM GEREIFTEM RINDFLEISCH, SAUCE MIT MEERESAROMEN, SERVIERT MIT EINEM LEICHTEN EIS AUS DIJONSENF	20,00 €
TUNFISCH 'BONITO DEL NORTE' LEICHT GETROCKNET UND GERÄUCHERT, VERSCHIEDENE TEXTUREN VON SOMMERTOMATEN, DEHYDRIERTE SCHWARZE OLIVEN, BASILIKUM, UND FRISCHE KRÄUTER	17,00 €
'CEVICHE' VOM MALLORQUINISCHEM FISCH 'CAP NEGRE', ZITRUS SAUCE MIT SÜSSER UND WÜRZIGER PAPRIKA, PERFUMIERT MIT KORIANDER, MANGO UND ZITRONE	18,00 €
KALT MARINIERTER TUNFISCH AUS DEM MITTELMEER, EINGELGTES GEMÜSE, CRÈME FRAICHE, FENCHEL VON LAND UND MEER, CREMIGE SAUCE UND KNUSPRIGEN KEKSEN AUS VERSCHIEDEN SAMEN	22,00 €
OKTOPUS VOM GRILL MIT EINER EMULSION VOM GELBEN PFEFFER UND GRÜNEN KRÄUTERN, LAUWARMER SALAT VON GEBRATENEM MANGOLD UND CHIPS AUS KNOBLAUCH	20,00 €
'CARBONARA TESS DE MAR' STREIFEN VOM SEPIA, MIT EIGELB, BAUCHSPECK VOM IBERICOSCHWEIN	24,00 €

LAMM AUS LOKALER HALTUNG, CREMIGE PRALINE AUS GERÖSTETEN NÜSSEN UND EINER AUBERGINENPASTE, GEBRATENER GRÜNKOHL, CREMIGES KARTOFFELPUREE MIT EINER DEMI GLAS SAUCE	29,00 €
GEBACKENES SPANFERKEL, FERMENTIERTER KOHL, GEBRATENE UND DEHYDRIERTE KOHLBLÄTTER, EIN SÜSS-SAURER HAUCH DER APRIKOSEN AUS PORRERES	24,00 €
KAISERFISCH, ZERSTAMPFTE PAPRIKA UND VERSCHIEDENE WÜRZAROMEN, ROTE BEETE SAUCE IN KOMBINATION MIT FRISCHEN SALATBLÄTTERN VOM GRILL	25,00 €
SEEHECHT AUS HANDWERKLICHER FISCHEREI, BOHNEN, ERBSEN UND HÜLSENFRÜCHTE MIT EINER CREMIGE KRÄUTERSAUCE	25,00 €
STEINBUTT A LA ‘MEUNIERE’ IN GERÖSTETER BUTTER, KAPERN UND PESTO MIT PINIENKERNEN, SERVIERT MIT EINER ZARTE SAUCE AUS RÜBEN UND GEMÜSE	28,00 €
RISOTTO AUS WEISSEM UND GRÜNEM SPARGEL, MAÓ KÄSE UND EINEM MILCHSCHLEIER	18,00 €

RINDSKOTELETT T- BONE, 1KG	85,00 €
FILET CHATEUBRIAND VOM GEREIFTEM RIND, 400 GRS	70,00 €
TOMAHAWK ‘KOTELETT MIT KNOCHEN’, 1,2 KG	85,00 €
PARPATANA VOM ROTEN THUNFISCH VON ALMADRABA, 600 GRS	75,00 €
FISCH DES TAGES, 1 KG	P.S.M.
STEINBUTT AUS DEM NORDEN, 1 KG	75,00 €

* Fragen Sie unseren Maitre auch nach individuellen Portionen

GLASIERTE KARTOFFELN IN RINDFLEISCHSAFT, MIT IBERICO-BAUCHSPECK UND ZWIEBELN

SALAT AUS KONFITIERTEN TOMATEN, KRÄUTERN, FRISCHKÄSE UND GERÖSTETEN PINIENKERNEN

GEGRILLTES SAISONGEMÜSE, MACADAMIA-NUSS, AIOLI AUS NÜSSEN UND MOSTSIRUP

BEARNAISE SAUCE

EINGELEGTE ERDBEEREN, BASILLIKUMSORBET, ROTE BEEREN UND EINE CREME AUS MASCARPONE UND VANILLE	7,00 €
VERSCHIEDENE TEXTUREN AUS BITTERSCHOCKOLADE, KNUSPRIGES JOHANNISBROT MIT ROTEN BEEREN	7,00 €
KUGEL AUS DUNKLER SCHOCKOLADE, SCHOCKOLADENSCHAUM, EISCREME AUS SÜSSER MILCH, GOLDSTAUB	7,00 €
MANDELBISKUIT, CREME AUS KAFFEE, KARAMELSAUCE UND EISCREME VON SAURER SAHNE UND ZIMT	7,00 €
AUSWAHL AN HAUSGEMACHTEM EIS UND SORBETS Erdbeere – Granny smith Apfel – Blaubeere & Acai – Schockolade & Johannisbrot – Vanille – Haselnuss	6,00 €
NACH ALTER HANDWERKSKUNST GEFERTIGTER KÄSE, SAISONALE FRUCHTMARMELADE, APRIKOSEN AUS PORRERAS UND GERÖSTETE MANDELN	12,00 €

DEGUSTATIONS MENÜ	70,00 €
WEINBEGLEITUNG	30,00 €