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ALMUERZO 

ENTRANTES

ENSALADA ‘TESS DE MAR’
CALABAZA ASADA CON HIERBAS, QUINOA TOSTADA, QUESO FRESCO DE CABRA, HOJAS DE ESPINACAS MINI, SEGMENTOS DE NARANJA, ALMENDRAS TOSTADAS Y ALIÑO DE BALSÁMICO Y MIEL NATURAL
14,00 €
ENSALADA ‘MEDITERRANEA’
VARIEDAD DE HOJAS TIERNAS, AGUACATE, OLIVAS MACERADAS, QUESO DE SOJA AHUMADO, SÉSAMO TOSTADO, TOMATES CONFITADOS, CROUTONS DE PAN DE CENTENO Y SALSA RAITA CON HIERBAS FRESCAS
15,00 €
TATAKI DE ATÚN
LÁMINAS DE LOMO DE ATÚN MARINADO EN COSTRA DE SÉSAMO Y PIMIENTA NEGRA, ADEREZO JAPONÉS, ENSALADA DE VERDES Y AGUACATE
21,00 €

PRINCIPALES

SANDWICH WRAP
VEGETALES ASADOS, TOMATES CONFITADOS, CREME FRESH, ENCURTIDOS CASEROS, OLIVAS, AGUACATE, SALSA DE YOGUR, PEPINO Y ALBAHACA FRESCA
12,00 €
HAMBURGUESA ‘SA CREU’
180 GRS DE CARNE ANGUS, PANCETA DE IBÉRICO DE BELLOTA, QUESO MAHÓN GRATINADO, HOJAS TIERNAS, PAN TOSTADO EN MANTEQUILLA, ACOMPAÑADO CON PATATAS FRITAS
15,00 €
FETUCCINES 'A LA ARRABIATA'
PASTA DE SÉMOLA AL HUEVO, SALSA DE TOMATES LIGERAMENTE PICANTE, ALBAHACA FRESCA Y QUESO MAHONÉS AÑEJO
12,00 €
RAVIOLONES DE ESPINACAS Y REQUESÓN
PASTA RELLENA, SALSA DE MANTEQUILLA TOSTADA, SALVIA, ALMENDRAS Y LÁMINAS DE QUESO CURADO
14,00 €
PARPATANA DE ATÚN
T-BONE DE ATÚN DE ALMADRABA, CREMA DE AJOS ASADOS, BIMIS A LA PLANCHA Y CHIMICHURRI DE ESPECIAS
27,00 €
PESCADO DEL DÍA
LOMO DE PESCADO DE LONJA, SALSA VERDE Y VEGETALES DE ESTACIÓN
23,00€
SOLOMILLO ANGUS 'DRY AGED'
200 GRS. DE TERNERA ESPECIALMENTE MADURADA, EMULSIÓN DE AJOS DULCES, SALSA DE HIERBAS Y PATATAS FRITAS
23,00 €

POSTRES

SELECCIÓN DE HELADOS Y SORBETES ARTESANALES
AVELLANAS – CHOCOLATE Y ALGARROBA – VAINILLA – FRESA – MANZANA GRANNY – ARANDANOS Y ACAÍ
5,00 €
FLAN CON DULCE DE LECHE
TRADICIONAL POSTRE A BASE DE CUAJADA DE VAINILLA, CARAMELO, CREMA DE MASCARPONE Y SALSA DE DULCE DE LECHE
5,00 €

CENA

SUGERENCIAS

CONSULTE A NUESTRO MAÎTRE LOS PRODUCTOS DE MERCADO SELECCIONADOS POR NUESTRO CHEF

PRIMEROS PLATOS

ENSALADA GASTRONÓMICA 'TESS DE MAR', COGOLLOS ASADOS Y FRESCOS, SORBETE DE HINOJO AHUMADO AL JOSPER, GELIFICADO DE LIMÓN Y TEXTURAS CRUJIENTES DE HOJAS DE NUESTRO JARDÍN
14,00 €
AJO BLANCO DE ALMENDRAS, ACOMPAÑADO DE UN TARTAR DE VIEIRAS Y CRUJIENTES DE MANZANA GRANNY SMITH
19,00 €
TARTAR DE SOLOMILLO DE VACA MADURADO, CON UN ADEREZO MARINO, INTEGRADO CON UN LIGERO HELADO DE MOSTAZA DIJON 
20,00 €
BONITO DEL NORTE LEVEMENTE CURADO Y AHUMADO, VARIACIÓN DE TEXTURAS DE TOMATES DE VERANO, OLIVAS NEGRAS DESHIDRATADAS, ALBAHACA Y BROTES DE HIERBAS FRESCAS
17,00 €
CEVICHE DE 'CAP NEGRE' MALLORQUÍN, SALSA CÍTRICA DE PIMIENTOS DULCES Y PICANTES, PERFUME DE CILANTRO, MANGO Y LIMA
18,00 €
ESCABECHE FRÍO DE ATÚN ROJO DEL MEDITERRÁNEO, VEGETALES ENCURTIDOS, CREME FRESH, HINOJO DE TIERRA Y DE MAR, SALSA UNTUOSA Y GALLETA CRUJIENTE DE SEMILLAS 
22,00 €
PULPO A LAS BRASAS CON EMULSIÓN DE AJÍ AMARILLO Y HIERBAS VERDES, ENSALADA TIBIA DE ACELGAS SALTEADAS Y CHIPS DE AJO
20,00 €
CINTAS DE SEPIA EMULSIONADAS CON PANCETA IBÉRICA Y YEMA DE GALLINA CURADA EVOCANDO UNA DELICIOSA PASTA CARBONARA
24,00 €

SEGUNDOS PLATOS

CORDERO DE PASTURA LOCAL, CREMOSO PRALINÉ DE FRUTOS SECOS TOSTADOS Y HARISSA DE BERENJENAS, KALE ASADO, PURE DE PATATAS AGRIAS Y SALSA DEMI GLAS
29,00 €
PORCELLA ASADA, COLES FERMENTADAS, DORADAS Y HOJAS DESHIDRATADAS, CON UN TOQUE ÁCIDO Y DULCE DE LOS ALBARICOQUES DE PORRERES
24,00 €
PESCADO DE ROCA DE MALLORCA, MOLE DE PIMIENTOS Y AROMAS ESPECIADOS, SALSA DE REMOLACHAS Y COMBINACIÓN FRESCA DE HOJAS TORRADAS A LAS BRASAS
25,00 €
MERLUZA DE ANZUELO DE PESCA ARTESANAL, HABAS, GUISANTES Y LEGUMBRES FRESCAS DE PRIMAVERA, SALSA CREMOSA DE HIERBAS VERDES
25,00 €
RODABALLO A LA ‘MEUNIERE’, ALCAPARRAS Y PESTO VERDE DE PIÑONES, CON UNA DELICADA SALSA DE NABOS Y VEGETALES
28,00 €
RISSOTO DE ESPARRÁGOS BLANCOS Y VERDES, QUESO MAHONÉS AÑEJO Y VELO LÁCTEO
18,00 €

PARA COMPARTIR ASADO A LA PARRILLA DE CARBÓN

CHULETA T- BONE DE VACA, 1KG
85,00 €
CHATEUBRIAND DE SOLOMILLO DE VACA MADURADO, 400 GRS
70,00 €
TOMAHAWK ‘CHULETA ALTA CON HUESO’, 1,2 KG
85,00 €
PARPATANA DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA, 600 GRS.
75,00 €
PESCADO DE LONJA LOCAL, 1 KG
P.S.M.
RODABALLO SALVAJE DEL NORTE, 1 KG
75,00 €
* Consulte a nuestro Maître por las diferentes opciones individuales

ACOMPAÑADOS POR

PAPINES GLASEADOS AL JUGO DE RES, CON PANCETA IBÉRICA Y CEBOLLA TIERNA
ENSALADA DE TOMATES CONFITADOS, HIERBAS, QUESO FRESCO Y PIÑONES TOSTADOS
VEGETALES DE ESTACIÓN ASADOS, NUEZ MACADAMIA, ALIOLI DE FRUTOS SECOS Y ARROPE
SALSA “BERNAISE”

POSTRES

FRESAS MACERADAS, SORBETE DE ALBAHACA, FRUTOS ROJOS Y CREMA DE MASCARPONE Y VAINILLA
7,00 €
DEGUSTACIÓN DE TEXTURAS DE CHOCOLATE AMARGO, CRUJIENTE DE ALGARROBA Y FRUTOS ROJOS
7,00 €
ESFERA DE CHOCOLATE NEGRO, ESPUMA DE BOMBÓN, HELADO DE DULCE DE LECHE Y POLVO DE ORO
7,00 €
BISCOCHO HÚMEDO DE ALMENDRAS, CREMA DE CAFÉ, SALSA DE CARAMELO Y HELADO DE CREMA ÁCIDA Y CANELA
7,00 €
SELECCIÓN DE SORBETES Y HELADOS ARTESANALES HECHOS EN CASA
Fresa – Manzana Granny – Arándanos & Açaí – Chocolate algarroba – Vainilla – Avellanas 
6,00 €
QUESOS ARTESANOS, MERMELADA DE FRUTA DE ESTACIÓN, ALBARICOQUES DE PORRERES Y ALMENDRAS TOSTADAS
12,00 €

MENÚ DEGUSTACIÓN TESS DE MAR

Cuidada selección de las mejores recetas de nuestro chef, con especial trato del producto mediterráneo.
MENÚ DEGUSTACIÓN
70,00 €
MARIDAJE
30,00 €

MARIDAJE (OPCIONAL)

Los mejores caldos de nuestra carta de vinos para armonizar nuestro menú Tess de Mar.