Cuidada selección de las mejores recetas de nuestro chef, con especial trato del producto mediterráneo.
ALMUERZO
ENTRANTES
ENSALADA ‘TESS DE MAR’ VARIEDAD DE QUINUAS, FRUTOS SECOS TOSTADOS, CREMA DE BERENJENAS ASADAS, VEGETALES ESCALIVADOS, UVAS PASAS, QUESO DE CABRA, AGUACATE FRESCO Y BROTES DE HIERBAS TIERNAS | 12,00 € |
PULPO EN DOS COCCIONES ACOMPAÑADO POR PATATAS ASADAS, MOJO DE PIMIENTOS PICANTES Y CHIPS DE AJO | 16,00 € |
GAZPACHO DEL DÍA TRADICIONAL SOPA FRÍA DE VERANO; CONSULTAR CON NUESTRO MAÎTRE LA OPCIÓN DE CADA DÍA; CEREZAS, TOMATES, SANDÍA, REMOLACHA O ALMENDRAS | 10,00 € |
PROVOLETA ASADA FUNDIDA QUESO PROVOLONE DORADO A LA PLANCHA CON ENSALADA FRESCA DE HOJAS TIERNAS, ALMENDRAS, MENTA Y LIMÓN ENCURTIDO | 14,00 € |
SANDWICH ABIERTO DE SALMÓN AHUMADO LÁMINAS DE SALMÓN AHUMADO, PEPINO MACERADO, AGUACATE FRESCO, BROTES DE HINOJO, CEBOLLA ROJA, QUESO CREMA CON HIERBAS Y PAN DE SEMILLAS CON CEREALES TOSTADOS | 15,00 € |
PRINCIPALES
HAMBURGUESA 'SA CREU' 180 GRS DE CARNE ANGUS, PANCETA DE IBÉRICO DE BELLOTA, QUESO MAHÓN GRATINADO, HOJAS TIERNAS, PAN TOSTADO EN MANTEQUILLA, ACOMPAÑADO CON PATATAS FRITAS | 15,00 € |
FETUCCINES 'A LA ARRABIATA' PASTA DE SÉMOLA AL HUEVO, SALSA DE TOMATES LIGERAMENTE PICANTE, ALBAHACA FRESCA Y QUESO MAHONÉS AÑEJO | 12,00 € |
TATAKI DE ATÚN LÁMINAS DE ATÚN ROJO DEL MEDITERRÁNEO, MARINADO EN SALSA JAPONESA Y REBOZADO EN COSTRA DE SÉSAMO NEGRO Y PIMIENTA NEGRA, ALGA WAKAME, CREMA DE AGUACATE Y SALSA PONZU | 19,00 € |
PESCADO DEL DÍA DE LONJA LOMO DE NUESTRA PESCA DEL DÍA, FRESCA GUARNICIÓN DE TOMATES CONFITADOS, LIMÓN ENCURTIDO, ALCAPARRAS, OLIVAS, ALBAHACA Y HOJAS DE ACELGA SALTEADAS | 24,00 € |
SOLOMILLO DE VACA 'DRY AGED' CORTE DE 200 GRS ESPECIALMENTE MADURADO, EMULSIÓN DE HIERBAS VERDES Y BROCCOLINI A LA PLANCHA | 26,00 € |
POSTRES
POSTRE DEL DÍA CONSULTE CON NUESTRO MAÎTRE POR EL POSTRE DEL DÍA | 7,00 € |
SELECCIÓN DE HELADOS Y SORBETES ARTESANALES AVELLANAS - CHOCOLATE BELGA - FRESA - MANZANA GRANNY - ARÁNDANOS - ACAÍ | 5,00 € |
PLATO DE FRUTA FRESCA DE VERANO SANDÍA - MELÓN - PIÑA | 5,00 € |
CENA
PRIMEROS PLATOS
ENSALADA GASTRONÓMICA 'TESS DE MAR', COGOLLOS ASADOS Y FRESCOS, SORBETE DE HINOJO AHUMADO AL JOSPER, GELIFICADO DE LIMÓN Y TEXTURAS CRUJIENTES DE HOJAS DE NUESTRO JARDÍN | 14,00 € |
AJO BLANCO DE ALMENDRAS, ACOMPAÑADO DE UN TARTAR DE VIEIRAS Y CRUJIENTES DE MANZANA GRANNY SMITH | 19,00 € |
TARTAR DE SOLOMILLO DE VACA MADURADO, CON UN ADEREZO MARINO, INTEGRADO CON UN LIGERO HELADO DE MOSTAZA DIJON | 20,00 € |
BONITO DEL NORTE LEVEMENTE CURADO Y AHUMADO, VARIACIÓN DE TEXTURAS DE TOMATES DE VERANO, OLIVAS NEGRAS DESHIDRATADAS, ALBAHACA Y BROTES DE HIERBAS FRESCAS | 17,00 € |
CEVICHE DE 'CAP NEGRE' MALLORQUÍN, SALSA CÍTRICA DE PIMIENTOS DULCES Y PICANTES, PERFUME DE CILANTRO, MANGO Y LIMA | 18,00 € |
ESCABECHE FRÍO DE ATÚN ROJO DEL MEDITERRÁNEO, VEGETALES ENCURTIDOS, CREME FRESH, HINOJO DE TIERRA Y DE MAR, SALSA UNTUOSA Y GALLETA CRUJIENTE DE SEMILLAS | 22,00 € |
PULPO A LAS BRASAS CON EMULSIÓN DE AJÍ AMARILLO Y HIERBAS VERDES, ENSALADA TIBIA DE ACELGAS SALTEADAS Y CHIPS DE AJO | 20,00 € |
CINTAS DE SEPIA EMULSIONADAS CON PANCETA IBÉRICA Y YEMA DE GALLINA CURADA EVOCANDO UNA DELICIOSA PASTA CARBONARA | 24,00 € |
SEGUNDOS PLATOS
RISSOTO DE VARIEDAD DE SETAS, PERFUME DE TRUFA, QUESO AÑEJO 12 MESES | 18,00 € |
MAGRET DE PATO EN SU PUNTO, GLASEADO EN MIEL DE 5 ESPECIAS, RADICCHIO ASADO AL JOSPER, CREMOSO DE BONIATOS CON PERFUME DE CARDAMOMO Y DEMI GLACE | 22,00 € |
COSTILLA DE TERNERA EN 24 HS DE COCCIÓN A BAJA TEMPERATURA Y ASADA A LAS BRASAS, MOJO DE PIMIENTOS, HIERBAS Y ESPECIAS, VARIACIÓN DE VERDURAS FRESCAS, SALTEADAS Y ENCURTIDAS, SEMILLAS DE MOSTAZA Y JUGOS DE COCCIÓN | 29,00 € |
LOMO DE ATÚN ‘BLUEFIN’ DE ALMADRABA EN SU PUNTO Y A LAS BRASAS, VARIEDAD DE TEXTURAS DE REMOLACHA Y RAVIOLIS DE REMOLACHA FRESCA RELLENOS DE CREMA DE RÁBANO LEVEMENTE PICANTE | 29,00 € |
RODABALLO A LA ‘MEUNIERE’, ALCAPARRAS Y PESTO VERDE DE PIÑONES, CON UNA DELICADA SALSA DE NABOS Y VEGETALES | 28,00 € |
LOMO DE PEZ LIMÓN ‘HAMACHI’ A LAS BRASAS, CREMA LIGERA DE VEGETALES Y COLIFLOR, SALSA DE AZAFRAN Y VANILLA, HOJAS DE ACELGAS ‘CHOY’ Y SALICORNIAS SALTEADAS EN MANTEQUILLA TOSTADA | 27,00 € |
PARA COMPARTIR ASADO A LA PARRILLA DE CARBÓN
SOLOMILLO DE VACA MADURADO 30 DIAS | 70,00 € |
ENTRECOTE ALTO CON HUESO MADURADO 30 DIAS, ‘CHULETÓN’ | 85,00 € |
PESCADO DE LONJA LOCAL, BAJO ENCARGO | P.S.M |
RODABALLO – GALLO SAN PEDRO – PARGO – DENTON – CAP ROIG | P.S.M |
* Consulte a nuestro Maître por las diferentes opciones individuales |
ACOMPAÑADOS POR
BROCCOLINIS ASADOS Y GLASEADOS EN MANTEQUILLA TOSTADA, CON ALMENDRAS TOSTADAS |
ENSALADA DE TOMATES CONFITADOS, HIERBAS, QUESO FRESCO Y PIÑONES TOSTADOS |
CREMOSO PARMENTIER DE PATATAS |
POSTRES
CHOCOLATE EN TEXTURAS; HELADO CHOCO YUZU GANACHE Y CÍTRICOS; NARANJA SANGUINA, FRUTA DE LA PASIÓN Y POMELO | 7,00 € |
TARTA ‘LEMON PIE” A NUESTRA MANERA; CREMA DE LIMÓN, MERENGUITOS DE LIMA, BIZCOCHO Y SORBETE DE FRUTA DE LA PASIÓN | 7,00 € |
TRADICIONAL GATO MALLORQUÍN, BIZCOCHO AL TOMILLO, CRUMBLE DE PISTACHOS, CREMOSA GANACHE Y HELADO DE CHOCOLATE BLANCO AROMATIZADO EN ALBAHACA | 7,00 € |
NUESTRA SELECCIÓN DE QUESOS ARTESANALES, MERMELADA DE FRUTA DE ESTACIÓN, ALBARICOQUES DE PORRERES Y ALMENDRAS TOSTADAS | 12,00 € |
SELECCIÓN DE SORBETES Y HELADOS ARTESANALES HECHOS EN CASA Fresa – Manzana Granny – Arándanos & Açaí – Chocolate algarroba – Vainilla – Avellanas | 6,00 € |
MENÚ DEGUSTACIÓN TESS DE MAR
MENÚ DEGUSTACIÓN | 70,00 € |
MARIDAJE DELUXE | 35,00 € |
MARIDAJE PREMIUM | 45,00 € |
MARIDAJE (OPCIONAL)
Los mejores caldos de nuestra carta de vinos para armonizar nuestro menú Tess de Mar.