ALMUERZO

ENTRANTES

ENSALADA ‘TESS DE MAR’ VARIEDAD DE QUINUAS, FRUTOS SECOS TOSTADOS, CREMA DE BERENJENAS ASADAS, VEGETALES ESCALIVADOS, UVAS PASAS, QUESO DE CABRA, AGUACATE FRESCO Y BROTES DE HIERBAS TIERNAS	12,00 €
PULPO EN DOS COCCIONES ACOMPAÑADO POR PATATAS ASADAS, MOJO DE PIMIENTOS PICANTES Y CHIPS DE AJO	16,00 €
GAZPACHO DEL DÍA TRADICIONAL SOPA FRÍA DE VERANO; CONSULTAR CON NUESTRO MAÎTRE LA OPCIÓN DE CADA DÍA; CEREZAS, TOMATES, SANDÍA, REMOLACHA O ALMENDRAS	10,00 €
PROVOLETA ASADA FUNDIDA QUESO PROVOLONE DORADO A LA PLANCHA CON ENSALADA FRESCA DE HOJAS TIERNAS, ALMENDRAS, MENTA Y LIMÓN ENCURTIDO	14,00 €
SANDWICH ABIERTO DE SALMÓN AHUMADO LÁMINAS DE SALMÓN AHUMADO, PEPINO MACERADO, AGUACATE FRESCO, BROTES DE HINOJO, CEBOLLA ROJA, QUESO CREMA CON HIERBAS Y PAN DE SEMILLAS CON CEREALES TOSTADOS	15,00 €

PRINCIPALES

HAMBURGUESA 'SA CREU' 180 GRS DE CARNE ANGUS, PANCETA DE IBÉRICO DE BELLOTA, QUESO MAHÓN GRATINADO, HOJAS TIERNAS, PAN TOSTADO EN MANTEQUILLA, ACOMPAÑADO CON PATATAS FRITAS	15,00 €
FETUCCINES 'A LA ARRABIATA' PASTA DE SÉMOLA AL HUEVO, SALSA DE TOMATES LIGERAMENTE PICANTE, ALBAHACA FRESCA Y QUESO MAHONÉS AÑEJO	12,00 €
TATAKI DE ATÚN LÁMINAS DE ATÚN ROJO DEL MEDITERRÁNEO, MARINADO EN SALSA JAPONESA Y REBOZADO EN COSTRA DE SÉSAMO NEGRO Y PIMIENTA NEGRA, ALGA WAKAME, CREMA DE AGUACATE Y SALSA PONZU	19,00 €
PESCADO DEL DÍA DE LONJA LOMO DE NUESTRA PESCA DEL DÍA, FRESCA GUARNICIÓN DE TOMATES CONFITADOS, LIMÓN ENCURTIDO, ALCAPARRAS, OLIVAS, ALBAHACA Y HOJAS DE ACELGA SALTEADAS	24,00 €
SOLOMILLO DE VACA 'DRY AGED' CORTE DE 200 GRS ESPECIALMENTE MADURADO, EMULSIÓN DE HIERBAS VERDES Y BROCCOLINI A LA PLANCHA	26,00 €

POSTRES

POSTRE DEL DÍA CONSULTE CON NUESTRO MAÎTRE POR EL POSTRE DEL DÍA	7,00 €
SELECCIÓN DE HELADOS Y SORBETES ARTESANALES AVELLANAS - CHOCOLATE BELGA - FRESA - MANZANA GRANNY - ARÁNDANOS - ACAÍ	5,00 €
PLATO DE FRUTA FRESCA DE VERANO SANDÍA - MELÓN - PIÑA	5,00 €

CENA

PRIMEROS PLATOS

ENSALADA GASTRONÓMICA 'TESS DE MAR', COGOLLOS ASADOS Y FRESCOS, SORBETE DE HINOJO AHUMADO AL JOSPER, GELIFICADO DE LIMÓN Y TEXTURAS CRUJIENTES DE HOJAS DE NUESTRO JARDÍN	14,00 €
AJO BLANCO DE ALMENDRAS, ACOMPAÑADO DE UN TARTAR DE VIEIRAS Y CRUJIENTES DE MANZANA GRANNY SMITH	19,00 €
TARTAR DE SOLOMILLO DE VACA MADURADO, CON UN ADEREZO MARINO, INTEGRADO CON UN LIGERO HELADO DE MOSTAZA DIJON	20,00 €
BONITO DEL NORTE LEVEMENTE CURADO Y AHUMADO, VARIACIÓN DE TEXTURAS DE TOMATES DE VERANO, OLIVAS NEGRAS DESHIDRATADAS, ALBAHACA Y BROTES DE HIERBAS FRESCAS	17,00 €
CEVICHE DE 'CAP NEGRE' MALLORQUÍN, SALSA CÍTRICA DE PIMIENTOS DULCES Y PICANTES, PERFUME DE CILANTRO, MANGO Y LIMA	18,00 €
ESCABECHE FRÍO DE ATÚN ROJO DEL MEDITERRÁNEO, VEGETALES ENCURTIDOS, CREME FRESH, HINOJO DE TIERRA Y DE MAR, SALSA UNTUOSA Y GALLETA CRUJIENTE DE SEMILLAS	22,00 €
PULPO A LAS BRASAS CON EMULSIÓN DE AJÍ AMARILLO Y HIERBAS VERDES, ENSALADA TIBIA DE ACELGAS SALTEADAS Y CHIPS DE AJO	20,00 €
CINTAS DE SEPIA EMULSIONADAS CON PANCETA IBÉRICA Y YEMA DE GALLINA CURADA EVOCANDO UNA DELICIOSA PASTA CARBONARA	24,00 €

SEGUNDOS PLATOS

RISSOTO DE VARIEDAD DE SETAS, PERFUME DE TRUFA, QUESO AÑEJO 12 MESES	18,00 €
MAGRET DE PATO EN SU PUNTO, GLASEADO EN MIEL DE 5 ESPECIAS, RADICCHIO ASADO AL JOSPER, CREMOSO DE BONIATOS CON PERFUME DE CARDAMOMO Y DEMI GLACE	22,00 €
COSTILLA DE TERNERA EN 24 HS DE COCCIÓN A BAJA TEMPERATURA Y ASADA A LAS BRASAS, MOJO DE PIMIENTOS, HIERBAS Y ESPECIAS, VARIACIÓN DE VERDURAS FRESCAS, SALTEADAS Y ENCURTIDAS, SEMILLAS DE MOSTAZA Y JUGOS DE COCCIÓN	29,00 €
LOMO DE ATÚN ‘BLUEFIN’ DE ALMADRABA EN SU PUNTO Y A LAS BRASAS, VARIEDAD DE TEXTURAS DE REMOLACHA Y RAVIOLIS DE REMOLACHA FRESCA RELLENOS DE CREMA DE RÁBANO LEVEMENTE PICANTE	29,00 €
RODABALLO A LA ‘MEUNIERE’, ALCAPARRAS Y PESTO VERDE DE PIÑONES, CON UNA DELICADA SALSA DE NABOS Y VEGETALES	28,00 €
LOMO DE PEZ LIMÓN ‘HAMACHI’ A LAS BRASAS, CREMA LIGERA DE VEGETALES Y COLIFLOR, SALSA DE AZAFRAN Y VANILLA, HOJAS DE ACELGAS ‘CHOY’ Y SALICORNIAS SALTEADAS EN MANTEQUILLA TOSTADA	27,00 €

PARA COMPARTIR ASADO A LA PARRILLA DE CARBÓN

SOLOMILLO DE VACA MADURADO 30 DIAS	70,00 €
ENTRECOTE ALTO CON HUESO MADURADO 30 DIAS, ‘CHULETÓN’	85,00 €
PESCADO DE LONJA LOCAL, BAJO ENCARGO	P.S.M
RODABALLO – GALLO SAN PEDRO – PARGO – DENTON – CAP ROIG	P.S.M

* Consulte a nuestro Maître por las diferentes opciones individuales

ACOMPAÑADOS POR

BROCCOLINIS ASADOS Y GLASEADOS EN MANTEQUILLA TOSTADA, CON ALMENDRAS TOSTADAS

ENSALADA DE TOMATES CONFITADOS, HIERBAS, QUESO FRESCO Y PIÑONES TOSTADOS

CREMOSO PARMENTIER DE PATATAS

POSTRES

CHOCOLATE EN TEXTURAS; HELADO CHOCO YUZU GANACHE Y CÍTRICOS; NARANJA SANGUINA, FRUTA DE LA PASIÓN Y POMELO	7,00 €
TARTA ‘LEMON PIE” A NUESTRA MANERA; CREMA DE LIMÓN, MERENGUITOS DE LIMA, BIZCOCHO Y SORBETE DE FRUTA DE LA PASIÓN	7,00 €
TRADICIONAL GATO MALLORQUÍN, BIZCOCHO AL TOMILLO, CRUMBLE DE PISTACHOS, CREMOSA GANACHE Y HELADO DE CHOCOLATE BLANCO AROMATIZADO EN ALBAHACA	7,00 €
NUESTRA SELECCIÓN DE QUESOS ARTESANALES, MERMELADA DE FRUTA DE ESTACIÓN, ALBARICOQUES DE PORRERES Y ALMENDRAS TOSTADAS	12,00 €
SELECCIÓN DE SORBETES Y HELADOS ARTESANALES HECHOS EN CASA Fresa – Manzana Granny – Arándanos & Açaí – Chocolate algarroba – Vainilla – Avellanas	6,00 €