Cuidada selección de las mejores recetas de nuestro chef, con especial trato del producto mediterráneo.
ALMUERZO
ENTRANTES
| ENSALADA ‘TESS DE MAR’ CALABAZA ASADA CON HIERBAS, QUINOA TOSTADA, QUESO FRESCO DE CABRA, HOJAS DE ESPINACAS MINI, SEGMENTOS DE NARANJA, ALMENDRAS TOSTADAS Y ALIÑO DE BALSÁMICO Y MIEL NATURAL | 14,00 € |
| ENSALADA ‘MEDITERRANEA’ VARIEDAD DE HOJAS TIERNAS, AGUACATE, OLIVAS MACERADAS, QUESO DE SOJA AHUMADO, SÉSAMO TOSTADO, TOMATES CONFITADOS, CROUTONS DE PAN DE CENTENO Y SALSA RAITA CON HIERBAS FRESCAS | 15,00 € |
| TATAKI DE ATÚN LÁMINAS DE LOMO DE ATÚN MARINADO EN COSTRA DE SÉSAMO Y PIMIENTA NEGRA, ADEREZO JAPONÉS, ENSALADA DE VERDES Y AGUACATE | 21,00 € |
PRINCIPALES
| SANDWICH WRAP VEGETALES ASADOS, TOMATES CONFITADOS, CREME FRESH, ENCURTIDOS CASEROS, OLIVAS, AGUACATE, SALSA DE YOGUR, PEPINO Y ALBAHACA FRESCA | 12,00 € |
| HAMBURGUESA ‘SA CREU’ 180 GRS DE CARNE ANGUS, PANCETA DE IBÉRICO DE BELLOTA, QUESO MAHÓN GRATINADO, HOJAS TIERNAS, PAN TOSTADO EN MANTEQUILLA, ACOMPAÑADO CON PATATAS FRITAS | 15,00 € |
| FETUCCINES 'A LA ARRABIATA' PASTA DE SÉMOLA AL HUEVO, SALSA DE TOMATES LIGERAMENTE PICANTE, ALBAHACA FRESCA Y QUESO MAHONÉS AÑEJO | 12,00 € |
| RAVIOLONES DE ESPINACAS Y REQUESÓN PASTA RELLENA, SALSA DE MANTEQUILLA TOSTADA, SALVIA, ALMENDRAS Y LÁMINAS DE QUESO CURADO | 14,00 € |
| PARPATANA DE ATÚN T-BONE DE ATÚN DE ALMADRABA, CREMA DE AJOS ASADOS, BIMIS A LA PLANCHA Y CHIMICHURRI DE ESPECIAS | 27,00 € |
| PESCADO DEL DÍA LOMO DE PESCADO DE LONJA, SALSA VERDE Y VEGETALES DE ESTACIÓN | 23,00€ |
| SOLOMILLO ANGUS 'DRY AGED' 200 GRS. DE TERNERA ESPECIALMENTE MADURADA, EMULSIÓN DE AJOS DULCES, SALSA DE HIERBAS Y PATATAS FRITAS | 23,00 € |
POSTRES
| SELECCIÓN DE HELADOS Y SORBETES ARTESANALES AVELLANAS – CHOCOLATE Y ALGARROBA – VAINILLA – FRESA – MANZANA GRANNY – ARANDANOS Y ACAÍ | 5,00 € |
| FLAN CON DULCE DE LECHE TRADICIONAL POSTRE A BASE DE CUAJADA DE VAINILLA, CARAMELO, CREMA DE MASCARPONE Y SALSA DE DULCE DE LECHE | 5,00 € |
CENA
SUGERENCIAS
| CONSULTE A NUESTRO MAÎTRE LOS PRODUCTOS DE MERCADO SELECCIONADOS POR NUESTRO CHEF |
PRIMEROS PLATOS
| FOIE GRAS MI CUIT UNTUOSO CON UNAS RODAJAS DE PAN BRIOCHE TOSTADO EN MANTEQUILLA NOISSETE Y UNA EMULSIÓN DE MASCARPONE Y YOGUR | 18,00 € |
| COLA BOGAVANTE INFUSIONADO EN UNA SUAVE MANTEQUILLA DE ALBAHACA Y MENTA, SU CREMOSA SALSA ‘BEURRE BLANC’ Y CAVIAR DE ESTURIÓN | 28,00 € |
| CINTAS DE SEPIA EMULSIONADAS CON PANCETA IBÉRICA Y YEMA DE GALLINA CURADA EVOCANDO UNA DELICIOSA PASTA CARBONARA | 24,00 € |
| TARTAR DE SOLOMILLO DE VACA MADURADO, CON UN ADEREZO MARINO, INTEGRADO CON UN LIGERO HELADO ´BERNAISE´ | 20,00 € |
| LOMOS DE SARDINA AHUMADA, VEGETALES AL CARBÓN SOBRE UNA COCA DE CENTENO BORRACHA EN JUGO DE ESCALIVADA | 15,00 € |
| ‘PICA – PICA’ ESPECIADO, CON TORTILLA DE SU PROPIA TINTA, ACOMPAÑADO DE CILANTRO Y OXALIS | 17,00 € |
| CANELÓN DE CORDERO EN COCCIÓN PROLONGADA Y SALSA BECHAMEL PERFUMADA CON QUESO AÑEJO 12 MESES | 16,00 € |
| ENSALADA GASTRONÓMICA ‘TESS DE MAR’, COGOLLOS ASADOS Y FRESCOS, SORBETE VERDE, GELIFICADO DE LIMÓN Y TEXTURAS CRUJIENTES DE HOJAS DE NUESTRO JARDÍN | 14,00 € |
SEGUNDOS PLATOS
| CORDERO DE PASTURA LOCAL, CREMOSO PRALINÉ DE FRUTOS SECOS TOSTADOS Y HARISSA DE BERENJENAS, KALE ASADO, PURE DE PATATAS AGRIAS Y SALSA DEMI GLAS | 29,00 € |
| PORCELLA ASADA, COLES FERMENTADAS, DORADAS Y HOJAS DESHIDRATADAS, CON UN TOQUE ÁCIDO Y DULCE DE LOS ALBARICOQUES DE PORRERES | 24,00 € |
| PESCADO DE ROCA DE MALLORCA, MOLE DE PIMIENTOS Y AROMAS ESPECIADOS, SALSA DE REMOLACHAS Y COMBINACIÓN FRESCA DE HOJAS TORRADAS A LAS BRASAS | 25,00 € |
| MERLUZA DE ANZUELO DE PESCA ARTESANAL, HABAS, GUISANTES Y LEGUMBRES FRESCAS DE PRIMAVERA, SALSA CREMOSA DE HIERBAS VERDES | 25,00 € |
| RODABALLO A LA ‘MEUNIERE’, ALCAPARRAS Y PESTO VERDE DE PIÑONES, CON UNA DELICADA SALSA DE NABOS Y VEGETALES | 28,00 € |
| RISSOTO DE ESPARRÁGOS BLANCOS Y VERDES, QUESO MAHONÉS AÑEJO Y VELO LÁCTEO | 18,00 € |
PARA COMPARTIR ASADO A LA PARRILLA DE CARBÓN
| CHULETA T- BONE DE VACA, 1KG | 85,00 € |
| CHATEUBRIAND DE SOLOMILLO DE VACA MADURADO, 400 GRS | 70,00 € |
| TOMAHAWK ‘CHULETA ALTA CON HUESO’, 1,2 KG | 85,00 € |
| PARPATANA DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA, 600 GRS. | 75,00 € |
| PESCADO DE LONJA LOCAL, 1 KG | P.S.M. |
| RODABALLO SALVAJE DEL NORTE, 1 KG | 75,00 € |
| * Consulte a nuestro Maître por las diferentes opciones individuales |
ACOMPAÑADOS POR
| PAPINES GLASEADOS AL JUGO DE RES, CON PANCETA IBÉRICA Y CEBOLLA TIERNA |
| ENSALADA DE TOMATES CONFITADOS, HIERBAS, QUESO FRESCO Y PIÑONES TOSTADOS |
| VEGETALES DE ESTACIÓN ASADOS, NUEZ MACADAMIA, ALIOLI DE FRUTOS SECOS Y ARROPE |
| SALSA “BERNAISE” |
POSTRES
| FRESAS MACERADAS, SORBETE DE ALBAHACA, FRUTOS ROJOS Y CREMA DE MASCARPONE Y VAINILLA | 7,00 € |
| DEGUSTACIÓN DE TEXTURAS DE CHOCOLATE AMARGO, CRUJIENTE DE ALGARROBA Y FRUTOS ROJOS | 7,00 € |
| ESFERA DE CHOCOLATE NEGRO, ESPUMA DE BOMBÓN, HELADO DE DULCE DE LECHE Y POLVO DE ORO | 7,00 € |
| BISCOCHO HÚMEDO DE ALMENDRAS, CREMA DE CAFÉ, SALSA DE CARAMELO Y HELADO DE CREMA ÁCIDA Y CANELA | 7,00 € |
| SELECCIÓN DE SORBETES Y HELADOS ARTESANALES HECHOS EN CASA Fresa – Manzana Granny – Arándanos & Açaí – Chocolate algarroba – Vainilla – Avellanas | 6,00 € |
| QUESOS ARTESANOS, MERMELADA DE FRUTA DE ESTACIÓN, ALBARICOQUES DE PORRERES Y ALMENDRAS TOSTADAS | 12,00 € |
MENÚ DEGUSTACIÓN TESS DE MAR
| MENÚ DEGUSTACIÓN | 70,00 € |
| MARIDAJE | 30,00 € |
MARIDAJE (OPCIONAL)
Los mejores caldos de nuestra carta de vinos para armonizar nuestro menú Tess de Mar.