{"id":724,"date":"2018-10-11T15:50:21","date_gmt":"2018-10-11T15:50:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tessdemar.com\/?p=724"},"modified":"2018-10-22T15:38:50","modified_gmt":"2018-10-22T15:38:50","slug":"cena-maridaje-con-celler-capcanes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tessdemar.com\/es\/cena-maridaje-con-celler-capcanes\/","title":{"rendered":"Cena maridaje con Celler Cap\u00e7anes"},"content":{"rendered":"

El restaurante Tess de Mar y el Celler Cap\u00e7anes<\/strong><\/a> hemos organizado un men\u00fa maridaje con los vinos \u201cLa Nit de las Garnatxes\u201d\u00a0<\/strong>de esta bodega. Son vinos terrosos, cien por cien garnacha, pero que\u00a0est\u00e1n cultivados en tierras diferentes, lo que da a cada uno un sabor especial, ligado al suelo que alimenta la vid.<\/p>\n

El jefe de restaurante de Tess de Mar, Filipe Silva, y la sumiller de Cap\u00e7anes Anna Casabona estar\u00e1n presentes en la cena para explicar el maridaje.<\/p>\n

El men\u00fa estar\u00e1 compuesto por cinco platos de nuestra carta preparados por el chef Juan Ocampo y su equipo.<\/p>\n

La cita es el 25 de octubre en Tess de Mar (Campos) por la noche. La cocina est\u00e1 abierta de 19.30 a 22.30h.<\/p>\n

El precio del men\u00fa maridado es de \u00a045 euros (IVA incluido).<\/p>\n

Recomendamos reservar v\u00eda email info@tessdemar.com<\/strong><\/a> o al tel\u00e9fono 871 515 345<\/strong>.<\/p>\n

El men\u00fa y los vinos<\/strong><\/p>\n

Comenzaremos con un aperitivo de sopa fr\u00eda de almendras mallorquinas, gamba dulce y remolachas<\/strong>\u00a0que estar\u00e1 maridado con un\u00a0Garnatxa Calissa. <\/strong>La vid de esa garnacha\u00a0crece en suelo caliza, con poca acidez, lo que aporta al vino un aroma fresco y delicado.<\/p>\n

El entrante ser\u00e1 un plato sorprendente, con sabores de mar y monta\u00f1a: nuestra raya melosa en dos cocciones y salicornia marina<\/strong>, que estar\u00e1 maridada con un Garnatxa Panal<\/strong>, que se caracteriza por ser cosechado en suelo panal, donde la tierra es arenosa y \u00e1cida, lo que aporta complejidad al vino y un aroma maduro y elegante.<\/p>\n

El primer plato ser\u00e1 una merluza de anzuelo al \u00abpil pil\u00bb con patatas confitadas y ahumadas <\/strong>que tendr\u00e1 de acompa\u00f1amiento un vino\u00a0Garnatxa Llicorella<\/strong>, cuya vid nace en suelo de pizarra por lo que la roca est\u00e1 en permanente contacto con las ra\u00edces de la planta.<\/p>\n

Como plato principal, proponemos unas carrilleras de cordero lechal, raviolis de queso de oveja y polvos de especias\u00a0<\/strong> que maridaremos con\u00a0Garnatxa Argila, un vino cultivado en suelo de arcilla con notas r\u00fasticas y de sotobosque.<\/p>\n

Finalmente el postre de cremoso de chocolate amargo, sal de mar, teja de algarroba y k\u00e9fir de fruta de temporada\u00a0<\/strong>vendr\u00e1 acompa\u00f1ado de un\u00a0Pansal del Cal\u00e0s, 70% garnacha de los vi\u00f1edos viejos y\u00a030% uva sams\u00f3 de los vi\u00f1edos viejos.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/div><\/div><\/div>\n

Sobre Cap\u00e7anes<\/strong><\/p>\n

CAP\u00c7ANES <\/strong>es el nombre de un pueblo y su cooperativa, ambos situados en la comarca del Priorato, en el interior de la provincia de Tarragona. Remont\u00e1ndonos en nuestra historia, recordamos c\u00f3mo se elaboraba el vino en las mas\u00edas correspondientes a cada vi\u00f1edo cosechado, hasta que en 1933 varias familias del pueblo fundan la Cooperativa.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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