{"id":572,"date":"2018-09-18T14:07:49","date_gmt":"2018-09-18T14:07:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tessdemar.com\/?p=572"},"modified":"2018-09-27T12:33:56","modified_gmt":"2018-09-27T12:33:56","slug":"menu-ruta-mallorquina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tessdemar.com\/es\/menu-ruta-mallorquina\/","title":{"rendered":"Men\u00fa Ruta Mallorquina"},"content":{"rendered":"

Los d\u00edas 20, 21, 22 y 23 de septiembre, en Tess de Mar<\/strong>, presentamos un men\u00fa\u00a0<\/span>inspirado en la cocina tradicional mallorquina y en algunas de las recetas que la querida cocinera campanera mad\u00f2 Coloma plasm\u00f3 en su libro Cocina selecta mallorquina<\/i> <\/strong>que ha superado ya los 50 a\u00f1os desde su primera edici\u00f3n.\u00a0<\/span><\/p>\n

El chef de Tess de Mar, Juan M. Ocampo<\/strong>, ide\u00f3 un men\u00fa de 5 pasos que comenz\u00f3 con una coca de sardinas y boquerones. El primer plato fue una receta de calamares rellenos – \u201ccalamars farcits\u201d – que aparece hasta nueve veces en el libro de mad\u00f2 Coloma<\/strong> en diferentes variaciones. En este caso, el chef los prepar\u00f3 rellenos de gambas, salsa de tomate y p\u00f3lvora de especias.<\/span><\/p>\n

El segundo plato fue la \u201cllampuga con pebres\u201d, receta t\u00edpica de esta temporada de final de verano. El chef present\u00f3 la llampuga<\/em> en lomos ahumados, acompa\u00f1ada de patatas confitadas, salsa de pimientos y tomates estofados.<\/span><\/p>\n

El postre fue un \u201cmenjar blanc\u201d, receta antigua de la gastronom\u00eda mallorquina que elabor\u00f3 a base de almendras, yogur, leche y con la licencia de un algod\u00f3n de az\u00facar. Finalmente los bocados para el caf\u00e9 fueron de bizcocho de almendras y trufa de chocolate. <\/span><\/p>\n

En definitiva, sabor de Campos<\/strong> y de Mallorca<\/strong>.<\/span><\/p>\n

\u00a1Gracias a todos los que disfrutasteis de esta propuesta gastron\u00f3mica!<\/p>\n

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