{"id":1016,"date":"2019-07-23T11:57:35","date_gmt":"2019-07-23T11:57:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tessdemar.com\/?p=1016"},"modified":"2019-07-25T10:50:18","modified_gmt":"2019-07-25T10:50:18","slug":"novedades-del-verano-en-tess-de-mar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tessdemar.com\/es\/novedades-del-verano-en-tess-de-mar\/","title":{"rendered":"Novedades del Verano en Tess de Mar"},"content":{"rendered":"

Juan Ocampo nos habla de una de las novedades que encontrar\u00e1s en la carta de Verano de Tess de Mar: EL CEVICHE DE CAP NEGRE<\/strong><\/p>\n

Como nuestra propuesta es utilizar un producto fresco y local, escogimos el \u201ccap negre\u201d para este plato, un pez t\u00edpico del mar Mediterr\u00e1neo.<\/p>\n

Elegimos preparar con \u00e9l un ceviche, dando inicio a la temporada de verano, donde sentimos que la frescura debe estar presente en nuestra propuesta gastron\u00f3mica. Un plato, ligero, fresco y con mucho sabor.<\/p>\n

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El ceviche es un plato que nace en la gastronom\u00eda del Per\u00fa, nombrado como tal. Hoy d\u00eda, con una gastronom\u00eda tan global, y nuestras ra\u00edces latinas, nos sentimos muy identificados en este plato.<\/p>\n

Utilizamos el \u201cCap negre\u201d o \u201cpez ara\u00f1a\u201d ya que es un producto de una nobleza y finura que nos permiten prepararlo con una maceraci\u00f3n corta, y que apenas cambia las condiciones de este incre\u00edble ingrediente.<\/p>\n

Decidimos realizar la leche de tigre, propia de la cultura peruana, pero a nuestra manera; con pimientos que dejan leves recuerdos ahumados, dulces, \u00e1cidos y suaves picantes. EL dulzor que aporta la fruta y la frescura de un plato fr\u00edo pero a la vez contundente.<\/p>\n

\"tess<\/p>\n

Esta es de la \u00fanica y mejor forma en la que enaltecemos este producto, sin demasiado manipulado, solo el esencial.<\/p>\n

Al pensar cada plato, siempre evocamos a los sabores y preparaciones que m\u00e1s nos reconfortan, como si fuera para preparar a nuestra propia familia, amigos y a nosotros mismo.<\/p>\n

En nuestra carta se podr\u00e1n encontrar otros platos que aguardan ser degustados y esperando que encuentren esta frescura que la temporada de verano nos requiere y siempre nos reconforta.<\/p>\n

JUAN OCAMPO<\/p>\n

CHEF TESS DE MAR RESTAURANT<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Juan Ocampo nos habla de una de las novedades que encontrar\u00e1s en la carta de Verano de Tess de Mar: EL CEVICHE DE CAP NEGRE Como nuestra propuesta es utilizar un producto fresco y local, escogimos el \u201ccap negre\u201d para este plato, un pez t\u00edpico del mar Mediterr\u00e1neo. Elegimos preparar con \u00e9l un ceviche, dando […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1018,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29,39],"tags":[],"class_list":["post-1016","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entrevistas","category-noticias"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t